설음식 레시피 추천

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한 달도 채 남지 않은 설날, 올해 설은 1월이라 유독 더 빠르게 느껴지는데요. 가장 큰 명절이지만 예전에 비해 요즘은 설날 차례도 많이 간소해지고 그보다는 가까운 가족들과 맛있는 설음식을 만들고 맛보며 연휴를 함께 보내는 것에 더 큰 의미를 가지게 되는 것 같아요. 오늘 소개해 드리는 설음식 레시피는 평소 제가 다양한 요리의 레시피를 보는 앱 우리의 식탁의 대표적인 설음식 몇 가지를 소개해드리려 해요. 요리를 잘 못해도 쉽게 따라 할 수 있도록 사진과 영상도 함께 볼 수 있으니 때에 따라 활용해 보세요.

 

목차

 

 

원팬 잡채

설음식은 맛있지만 과식이 불러오는 몸무게의 증가는 너무 부담스럽잖아요. 지금 소개해 드리는 원팬 잡채는 고기가 들어가지 않는 레시피로 채소를 주 재료로 해 깔끔한 맛으로 재료의 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

기본 재료(2인분 기준)
당면 100g, 표고버섯 3개, 느타리버섯 1줌(100g), 당근 1/2개, 양파 1/2개, 부추 반 줌, 통깨 약간, 물 1/3컵, 식용유 약간, 소금 약간

양념 재료
진간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간

설음식 레시피 추천

레시피•사진출처ㅣ우리의식탁

 

1. 당면은 미지근한 물에 담가 30분 정도 불려주세요.
2. 당근, 표고, 양파는 채를 썰고, 느타리는 결대로 찢어 주세요. 부추는 5cm 길이로 썰어 주세요.
3. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어주세요. 
4. 달군 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 버섯, 소금 약간을 넣고 볶아주세요.
5. 불린 당면과 물을 넣고 볶다가 양념을 넣어 당면에 양념이 잘 배도록 볶아주세요.
6. 불을 끄고 부추를 넣어 잘 섞어 주세요. 통깨를 부려 맛있게 즐겨주세요.

 

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원팬 잡채 - 우리의식탁 | 레시피

 

 

브로콜리전

주로 데쳐서 먹거나 샐러드에 곁재료로 먹던 브로콜리를 활용한 레시피로 평소 싫어하던 아이들도 맛있게 먹는 브로콜리전은 맛도 모양도 좋아 손님상에 내기에도 좋습니다.

기본 재료(2~3인분 기준)
브로콜리(작은 사이즈) 1개, 양파 1/3개, 칵테일 새우 15마리, 홍고추 1개

전 반죽 재료
부침가루 1컵, 달걀 1개, 물 1/3컵, 소금 약간, 후추 약간

전 간장 재료
간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1/2큰술, 깨 약간

설음식 레시피 추천

레시피•사진출처ㅣ우리의식탁

 

1. 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 브로콜리를 넣어 살짝 데쳐주세요.
2. 데친 브로콜리와 양파, 홍고추는 잘게 다져주세요.
3. 볼에 다진 브로콜리와 양파, 전 반죽재료를 넣고 잘 섞어주세요.
4. 손질된 새우는 약간의 소금, 후추로 밑간을 해주세요.
5. 달군 팬에 약간의 기름을 두르고, 반죽 1큰술을 수저로 떠서 동그랗게 펼쳐주세요.
6. 새우 밑면에 밀가루를 묻혀 반죽 위에 놓고, 새우 위에 약간의 반죽을 올린 후 홍고추를 올려 약불에서 새우가 익을 때까지 노릇하게 익혀주세요.
7. 브로콜리전에 초간장을 곁드여주세요.

 

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브로콜리전 - 우리의식탁 | 레시피

 

 

사색 꼬치전

설음식 메뉴에서 절대 빼놓을 수 없는 전이 바로 꼬치전인데요, 알록달록한 색감에 서로 다른 식감이 조화로운 사색 꼬치전은 달걀물 대신 강황물을 사용해 더 노란 빛깔을 낼 수 있는 레시피입니다.

기본 재료(12개 분량 기준)
단무지 4줄, 빨간 파프리카 1개, 쪽파 한줌, 표고버섯 3개, 부침가루 4큰술, 식용유 약간, 나무꼬치 12개

부침 재료
부침가루 6큰술, 물 1/2컵, 강황 가루 두꼬집

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레시피•사진출처ㅣ우리의식탁 공식 사이트

 

1. 단무지를 길이로 3등분하고 파프리카와 표고, 쪽파는 단무지 크기로 썰어주세요.
2. 볼에 부침 재료를 넣고 섞어 강황물을 만들어주세요.
3. 나무꼬치에 표고버섯-쪽파-파프리카-단무지-표고버섯 순으로 꽂아주세요.
4. 꼬치전에 부침가루를 묻혀 살짝 털어낸 후 강황물을 고루 입혀주세요.(tip.꼬치전에 부침가루를 한쪽면에만 묻히고 강황물을 골고루 묻혀 전을 부치면, 꼬치의 색감이 더욱 노랗고 선명하게 나올 수 있답니다.)
5. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 사색 꼬치전을 올려 중간불에서 앞 뒤로 익혀 맛있게 즐겨주세요.

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사색 꼬치전 - 우리의식탁 | 레시피

 

 

삼색 나물 시리즈

차례에 절대 빠지지 않는 필수 음식 삼색나물은 제례 음식으로만 사용하지 않고 평소 건강한 채식 밥상을 준비할 때에도 활용하기 정말 좋은 레시피입니다. 

 

고사리나물

기본 재료(4인분 기준)
삶은 고사리 300g, 멸치다시마육수(또는 물) 2/3컵, 들기름 1큰술, 통깨 약간

양념 재료
국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 후춧가루 약간

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레시피•사진출처ㅣ우리의식탁 공식 사이트

 

1. 고사리는 찬물에 깨끗이 헹궈 질긴 줄기 부분을 다듬고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.(tip.말린 고사리는 반나절이상 물에 불린 후 불린 물에 부드러워질 때까지 푹 삶고 찬물에 3시간 정도 담가 아린맛을 제거해서 사용해주세요.)
2. 고사리에 분량의 양념재료를 넣고 10분 정도 재워 밑간해 주세요.
3. 달군 팬에 양념한 고사리를 넣어 볶다가 멸치다시마육수를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 고사리가 부드러워질 때까지 조려주세요.
4. 고사리가 국물 없이 조려지면 마지막에 들기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요.(기호에 따라 참기름을 사용하셔도 되고 부족한 간은 소금을 가감해서 조절해주세요.)

 

시금치나물

기본 재료(3~4인분 기준)
시금치(또는 섬초) 1단(300g), 통깨 약간

양념 재료
간장(국간장) 1/2작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 한꼬집

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레시피•사진출처ㅣ우리의식탁 공식 사이트

 

1. 시금치는 뿌리 끝을 잘라내고, 아랫부분에 4등분으로 칼집을 넣고 깨끗이 씻어주세요.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 시금치 뿌리 부분을 먼저 넣어가며 데쳐 선명한 녹색이 되면 바로 건져 찬물에 헹구어 물기를 짜주세요.
3. 먹기 좋은 길이로 시금치를 자르고 볼에 넣어 양념 재료와 골고루 무쳐주세요.(기호에 따라 소금을 가감해서 간을 맞춰주세요.)
4. 시금치나물을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

 

도라지나물

기본 재료(4인분 기준)
깐 도라지 300g, 소금 1큰술, 명치다시마육수(또는 물) 1/2컵, 들기름 2큰술, 통깨 약간

양념 재료
다진 파(흰부분) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간

설음식 레시피 추천

레시피•사진출처ㅣ우리의식탁 공식 사이트

 

1. 도라지는 굵은 부분은 십자로 가른 후 5~6센치 길이로 자르고 찬물에 20분정도 담가주세요.
2. 손질한 도라지는 약간의 물과 소금을 넣고 바락바락 주무른 후 물에 깨끗이 헹궈 쓴맛을 빼주세요.(tip.통도라지는 돌려가며 껍질을 벗겨 손질하고 도라지의 쓴맛이 강할 때는 소금에 주물러 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 1시간 정도 담갔다가 사용하세요.
3. 팬에 들기름 1큰술을 두르고 도라지와 양념재료를 넣고 볶다가 멸치다시마육수를 넣고 중약불에서 도라지가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
4. 도라지가 국물 없이 볶아지면 마지막에 들기름과 통깨를 뿌려주세요.(기호에 따라 참기름을 사용하셔도 되고 부족한 간은 소금을 가감해서 조절해주세요.)

 

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고사리나물 - 우리의식탁 | 레시피

시금치나물 - 우리의식탁 | 레시피

도라지나물 - 우리의식탁 | 레시피

 

 

쇠고기갈비찜

임금님 수라상에 올랐던 귀한 음식으로 갈비찜 또한 명절 음식에 꼭 들어가는 음식 중의 하나인데요, 달콤 짭짜름한 갈비와 함께 곁들인 재료의 조화로 특별한 날에 더욱 맛보고 싶은 메뉴 중 하나입니다.

기본 재료(3~4인분 기준)
쇠고기 갈비 1kg, 양파 1개, 대파 1대, 물 10컵, 무 1/4개, 당근 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 6개, 밤 10개

양념 재료
배즙 1컵, 간장 6큰술, 맛술 4큰술, 설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 후추 약간, 참기름 약간

설음식 레시피 추천

레시피•사진출처ㅣ우리의식탁 공식 사이트

 

1. 냄비에 핏물을 빼고 살짝 데친 갈비와 큼직하게 썬 양파, 대파, 물 10컵을 넣고 센 불에서 1시간 이상 삶습니다.(갈비는 30분간 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 준비해주세요.)
2. 갈비 삶은 국물은 체에 걸러두고 고기는 결 반대 방향으로 칼집을 넣습니다.
3. 양념 재료를 잘 섞은 후 갈비를 양념에 30분 이상 재워주세요.
4. 무와 당근은 한입 크기로 자른 후 모서리를 둥글게 다듬고 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다. 표고버섯은 4등분하고 밤은 껍질을 까주세요.
5. 냄비에 갈비와 갈비 삶은 국물 3컵을 넣고 센 불에서 20분간 끓이다가 다듬은 채소를 넣고 중간불에서 15~20분간 끓입니다.
6. 참기름을 약간 뿌려 마무리해주세요.

 

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쇠고기갈비찜 - 우리의식탁 | 레시피

 

 

대표적인 설음식 레시피를 추천해 드렸는데요, 같은 메뉴지만 들어가는 재료에 따라 식감과 풍미를 색다르게 즐길 수 있는 것 같아요. 사랑하는 가족분들과 다가오는 설에도 따뜻하고 맛있는 명절 보내시기 바랍니다.

 

레시피•사진출처ㅣ우리의식탁 공식 사이트

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